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ラテアート注ぎ方編②

つぎにラテアートをするとき、真っ白になったりしてコントラスト(アートは白くコーヒーの部分は黒く)が出ないって人は多いと思います

CIMG3072.jpg

あんまりすごいコントラストいいわけではないですが、今日作ったやつで・・・

こんな感じにそんなにアートの周り白くなってないと思います


で、白くなってしまうのはやはりフォームが多いのが一つ


それはスチームの段階で改善していただいて、注いだときに広がった場合

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動画のように最初白く表面に出てしまっても、なぞるようにミルクで追えば中に沈んでくれます


もう一つ

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わかりましたか?

ここがポイントです!


クレマなどしっかりとした条件がそろってないとコントラストは難しいんですけど、少しは改善されると思います


ちょうどリーフとハートの動画だったんでひとつアートについて言うと

動画のように、ハートとリーフ基本は同じようにやります

ハートは途中で止めて形をつくるだけ

リーフはある程度波ができたら後ろに引きながら振るだけ

のでリーフやろうとしたらハートになったとか逆になってしまう人もいるかと思います


最後はハートもリーフも真ん中のラインを細くするために、ピッチャーを少し上にあげて注ぐ量を少なくしながら切ります


この動画のハートの悪いとこは少し書き出すのが早いため、カップが上までたまる前にアートが完成してしまい、最後の部分で注ぎ続けなくてはならなく、アートが引っ張られて崩れてしまってます


アートの種類によって書き出すタイミングは違うので注意しましょう!


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ラテグラスにやってみたときのです

コントラストは悪いですが、これをやると自分のフォーム(泡)の量がどの程度あるのか見れていいです!

だいたいこんな感じです

ラテグラスの場合思い切り傾けないとピッチャーのくちばしが、水面にちかづかないのでむずかしいです

ただ気をつけないとカップからこぼれます

ので、いつも傾けた側を気にしながら、あふれてこぼれそうになってきたところからカップを戻しながらアートをしていく感じですね!

最後にもう一つリーフ
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数か月前のだから下手ですねーw

久々に動画とってやってみようかなぁ
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